牛肉和羊肉均屬于畜肉類，營養(yǎng)價值沒有太大區(qū)別，故無法進行比較。兩種肉都富含豐富的蛋白質和血紅素鐵，有補充營養(yǎng)的作用。但在營養(yǎng)元素及作用、適應及禁忌人群這幾方面略微有所差別。日常生活中，可以根據(jù)個人體質、喜好等進行選擇食用。

一、牛肉：

1、營養(yǎng)元素及作用：牛肉中蛋白質、鋅的含量高于其他肉類如羊肉、豬肉，且脂肪含量較低。能夠補充蛋白質和鋅等營養(yǎng)物質，對生長發(fā)育、貧血及術后或病后調養(yǎng)的人群有輔助修護組織、補充失血的作用；

2、適應及禁忌人群：牛肉適合有肥胖、高血壓、糖尿病、冠心病等情況的人群食用。而痛風、腎功能不全等人群不宜食用，因為牛肉含有較高的嘌呤，如果痛風患者吃大量的牛肉，容易誘發(fā)痛風的急性發(fā)作，而腎功能不全患者需要限制蛋白質攝入，過多攝入蛋白質可能增加腎臟負擔。此外由于牛肉的肌肉纖維不易被消化，故老人、幼兒以及消化能力較弱的人群也應少吃。

二、羊肉：

1、營養(yǎng)元素及作用：羊肉中硒含量較其它肉類略高，還可以抵抗重金屬毒性。食用羊肉，可以補充人體的熱量，提升人體的消化酶分泌，從而幫助人體脾胃進行消化和吸收；

2、適應及禁忌人群：羊肉富含營養(yǎng)物質，對氣管炎、貧血、產后、等人群有幫助。但中醫(yī)認為羊肉性質溫熱，患者、孕婦和小孩不宜過量食用羊肉。過量食用可能會導致初期患者癥狀遷延不愈，孕婦助熱傷陰，以及加重小孩的燥熱體質。與牛肉一樣，痛風人群也不適合過量食用羊肉。

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