一提起羊肉，行業(yè)內(nèi)素有“中國羊肉看內(nèi)蒙古”的說法。內(nèi)蒙古被譽為“羊肉之都”，而達茂草原羊肉更是個中翹楚。達茂草原羊，肉質(zhì)彈韌細嫩，色澤鮮艷美觀，口感順滑，味美無膻；高蛋白，瘦肉脂肪比例均衡，富含氨基酸以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，是營養(yǎng)健康的綠色食品，是上天賜予草原的珍寶。

在西北地區(qū)，人們看到達茂草原羊肉，就知道是“好羊肉”“好吃！”。達茂草原羊早已有口皆碑，成為不可錯過的地方特色美食。那么，達茂草原羊為什么這么好吃呢？這源于它的“五好”品質(zhì)。

一、 地域生態(tài)好

因為環(huán)境友好，所以品質(zhì)佳。環(huán)境是達茂草原羊重要的核心競爭力。達茂旗位于北緯41°畜牧業(yè)黃金養(yǎng)殖帶上，背靠陰山，懷抱草原，擁有覆蓋面積超過90%的天然牧場。騰格淖爾、烏蘭淖爾等6大水系盤桓于此，艾不蓋河、希拉穆仁河等9條河流蜿蜒曲折，為牲畜、植物提供了純凈健康的飲用水。這里四季分明，光照充足，晝夜溫差大，牧草養(yǎng)分積累多；這里的土壤有機無污染，通風(fēng)透光好，為達茂草原羊孕育了天然“糧庫”。

保護好草原生態(tài)是畜牧業(yè)發(fā)展的底線。為了生態(tài)平衡與“達茂草原羊”品牌的可持續(xù)發(fā)展，當(dāng)?shù)卣畤栏駡?zhí)行“以草定畜”，摒棄“羊海戰(zhàn)術(shù)”，堅持“以質(zhì)取勝”：近2200萬畝草原，平均20畝養(yǎng)一只羊。以優(yōu)越的自然環(huán)境為基礎(chǔ)，限量生產(chǎn)的“達茂草原羊”。 

二、 采食口糧好

膻，是羊肉的標(biāo)志性風(fēng)味，羊肉烹調(diào)史，就是廚師與膻味的斗爭史。作為“可清水涮”的達茂草原羊，其味美無膻的秘訣就在于“口糧”。

植物飼料有改善膻味的輔助作用。有研究論證，達茂的羊肉往往不是產(chǎn)自水草豐茂的草原，而是產(chǎn)自半荒漠的草原戈壁地區(qū)，因為該區(qū)域特有的耐旱耐鹽堿性植被能夠充分羊肉的膻味，提升羊肉品質(zhì)。在1.66萬平方公里的達茂草原上，生長著堿韭、沙蔥、針茅等牧草及黃芪、防風(fēng)、柴胡、知母等天然中草藥共計477種。以此為食，達茂草原羊肉香而不膻，自帶百草清香。

三、 生長發(fā)育好

放眼望去，達茂草原藍天白云相依，碧綠的草毯上羊群如梭。草原游牧文化是達茂草原羊的精髓和靈魂，草原羊是達茂羊肉的瑰寶。

每一只達茂草原羊的成長，都要經(jīng)歷6個月以上的自然牧養(yǎng)。在..的草場，羊群按不同季節(jié)采食不同的牧草，每天都不在同一個地方放牧。日均游走20公里，“溜達”出的羊肉更彈韌緊致，肥瘦均勻；10小時日光浴，促進草原羊的新陳代謝，使其更健康營養(yǎng)。

萬畝天然草原作為餐桌和運動場，獨特的放牧方式成就了達茂草原羊的好品質(zhì)。這種養(yǎng)殖方式與歐洲的自然畜牧業(yè)相同，而在歐洲，這類產(chǎn)品的價格要比育肥養(yǎng)殖高出30%-40%。 

四、 種質(zhì)資源好

早在4000多年以前，達茂草原就有了羊生活的足跡。史料考證，達茂草原羊?qū)儆诿晒畔稻d羊的一個優(yōu)良類群，是由蒙古蘇尼特氏部落自13世紀以來長期在戈壁游牧選育的結(jié)果，并自1644年開始成為茂明安地區(qū)的主要畜種。

達茂草原羊是一種草原戈壁短尾羊，是達茂旗歷經(jīng)十三載，于1997年培育出的綿羊肉用型優(yōu)良品種。目前雖將它統(tǒng)歸為蘇尼特羊，但相較而言，達茂草原羊的尾型更短小，尾脂沉積更少，肉質(zhì)更好。自1984年起至今，經(jīng)過近40年的代代選育，達茂草原羊的尾重不斷改善，肉質(zhì)極大提升，具備高蛋白質(zhì)、多氨基酸、零膻味的特點。

五、 產(chǎn)品質(zhì)量好

天然養(yǎng)殖條件下的達茂草原羊，不僅味美，也更富營養(yǎng)。權(quán)威檢測顯示，與市面上一般羊肉對比，達茂草原羊肉的蛋白質(zhì)含量高出1.2倍，鈣高出2.1倍，鉀和鎂高出1.4倍，磷高出1.8倍，鈉高出1.2倍；而與西北其他地區(qū)的羊肉對比，蛋白質(zhì)和鈉高出1.3倍，鉀高出1.2倍，鎂高出1.14倍。養(yǎng)殖環(huán)境好，肉質(zhì)品質(zhì)高，達茂草原羊可謂當(dāng)之無愧的“富養(yǎng)羊”。 

要將高品質(zhì)羊肉推向市場，離不開產(chǎn)業(yè)的精細化管理。目前，達茂旗制定了科學(xué)的養(yǎng)殖加工綜合標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)建設(shè)了羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈追溯平臺，實現(xiàn)了對達茂草原羊的全過程監(jiān)管。不久的將來，每一塊推向市場的達茂草原羊肉都配有溯源碼標(biāo)簽，有了這張“身份證”，達茂草原羊產(chǎn)品來源可查、去向可追、責(zé)任可究，讓消費者在享受美味的同時，能夠吃的放心、吃的安心。

小小達茂草原羊，數(shù)項殊榮已加身：國家地理標(biāo)志產(chǎn)品、中國..商標(biāo)、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志、名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品……這些無一不證明了產(chǎn)品的..。今年，“達茂草原羊”榮獲區(qū)域公用品牌證書， “達茂草原羊”品牌形象體系也得到進一步詮釋；未來，它將通過系列傳播活動，在現(xiàn)有銷售渠道的基礎(chǔ)上拓展更廣闊的市場?！斑_茂草原羊”終將走出遼闊草原，走入..，邁向..！

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